Dans ma cuisine

• 1 boîte de champignons (115 g) 22 kcal

• 1 boîte de pois-chiche (265 g) 345 kcal

• 1 cs de tahini 89 kcal

• 100 g de quinoa tricolore 400 kcal

• 90 g de riz long grains 321 kcal

• 100 g de yoghourt au soja nature 43 kcal

• 1 grosse gousse d'ail 9 kcal

• 500 g de choux de Bruxelles surgelés ou frais 226 kcal

• 1 cc d'huile d'olive 45 kcal

• Sel, poivre, curry, curcuma

Total : 609 kcal​​ / portion

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1. Préchauffer votre four à 180°. Cuir le quinoa dans de l'eau avec un peu de sel pendant une dixaine de minutes et réserver.

2. Laver les choux de Bruxelles (enlever les feuilles brunes) et les blanchir dans de l'eau salée. Rincer à l'eau froide puis les verser dans un saladier. Verser 1 cc d'huile d'olive sur les choux puis ajouter des épices (thym, romarin, curry, curcuma, poivre, paprika...). Mélanger le tout puis verser sur un papier de cuisson.

3. Mixer dans un blender le quinoa, les pois-chiche en boîte (pour gagner du temps), les champignons (rincés au préalable) et le tahini. Assaisonner à votre convenance (sel, poivre, muscade...). Une fois le mélange homogène, former des quenelles à la main puis les déposer sur le papier de cuisson à côté des choux de Bruxelles.

4. Enfourner la plaque à 180° pendant 20 à 30 minutes (selon la dorure des choux).

5. Cuire 90 g de riz (durée selon la sorte choisie).

6. Pour la sauce : mélanger un yoghourt avec une gousse d'ail pressée, du sel, du poivre, du curry et du curcuma pour donner un peu plus de punch !.

7. Dressage : Servir le rix avec les choux de bruxelles, quelques quenelles de quinoa puis ajouter la sauce au yoghourt pour faire trempette.

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Bon appétit !