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Dans ma cuisine
Stelle's cooking
Comment j'achète mes produits ?
Food
Stores
Il est important de favoriser les produits locaux de saison. Pourquoi ?
Les aliments ont plus de goût : eh oui, car ceux-ci nous offrent une qualité et une fraîcheur incomparables du fait qu’ils profitent d’une maturation optimale obtenue dans des conditions naturelles et adaptées.
Ils sont meilleurs pour la santé : manger local, c’est retrouver un lien avec le temps, les saisons et les saveurs. Ces produits n’ont pas à supporter de longs trajets, ils sont frais et nous font bénéficier de leurs incroyables qualités nutritives !
Ils coûtent moins chers : en pleine période de production (gros volumes), les produits sont moins coûteux à produire et donc vendus à un meilleur prix aux consommateurs.
Nous soutenons l'économie locale : manger ce qui pousse chez nous, c’est également encourager les producteurs locaux et soutenir notre économie dans son ensemble. Cela permet également de préserver notre patrimoine : le savoir-faire local, la diversité des cultures et le paysage agricole.
C'est un choix environnemental : l'alimentation locale est un acte écologique. En consommant les produits cultivés près de chez nous et de saison, on réduit les impacts négatifs liés aux transports. En respectant le rythme des saisons, nous évitons des dépenses supplémentaires en matière d'énergie et de traitements.
Je vous propose différentes rubriques pour consulter mes recettes en fonction des produits que vous souhaitez cuisiner. Je vous explique ci-dessous quels produits choisir et où les acheter. N'hésitez pas à me contacter pour me faire part de vos découvertes.
Protéines / substituts de viande
Tofu
Migros propose la marque Swissoja qui est fabriquée à Genève.
Coop gamme Karma qui est peu calorique et très goûteuse.
Seitan
Magasins bio (en France voisine : Biofrais, Onalavie, etc.).
Emincé de soja (ressemble à du poulet)
Magasins bio.
Protéine texturée de soja
Magasins bio.
Cornatur
Migros.
Délicorn
Coop.
Oeufs
Chez le producteur (petit élevage en plein air) ou bio Suisse en grandes surfaces (élevage en plein air avec une alimentation sans OGM).
J'alterne entre les tofus de la Migros et ceux de la Coop mais j'avoue que j'ai un faible pour les tofus fumés de la gamme Karma.
L'émincé de soja ressemble étrangement à du poulet.
La protéine texturée de soja est idéale pour réaliser de la bolognaise.
Les cornaturs que j'utilise le plus sont les escalopes natures ou émincées, les steaks au poivre, le hachi (ressemble à la protéine texturée de soja), les saucisses hot dog fumées et la charcuterie aux poivrons. Cest produits ne sont pas trop gras contrairements aux cornaturs panés (à manger de temps en temps pour se faire plaisir !).
Les délicorns que j'achète le plus souvent sont l'émincé, la charcuterie aux poivrons, le hachi et les saucisses à rôtir (petit plaisir exceptionnel car elles sont assez grasses 13 g de lipides). La gamme est très similaire à celle de la Migros mais contient plus de lipides contrairement à la gamme Karma de tofu qui est moins calorique.
Assaisonnements
Sirop d'agave / sirop d'érable
Migros, Coop, magasins bio (en France voisine : Biofrais, Onalavie, ...).
Poudre de cacahuète Pb2 (45 kcal pour 2 cs)
Internet.
Epices
Migros, Coop, magasin bio.
L'assaisonnement permet de compenser gustativement le peu de gras que l'on utilise en cuisine et donne goût et saveurs à vos plats. Les épices que j'ai toujours dans mes placards sont la sauce soja, la muscade, l'aromat, le curry, le curcuma, le cumin, le paprika, le piment de cayenne, la cannelle, l'ail et l'oignon frais.
Produits laitiers / soja
Yoghourt soja (les sojasun sont excellents)
Coop.
Crème 4%
Supermarchés en France voisine (je n'en trouve pas en Suisse).
Crème soja 5%
Supermarchés en France voisine (je n'en trouve pas en Suisse).
Fromages
Migros gamme Léger.
J'utilise souvent de la crème soja pour réaliser mes sauces. Lorsque je mets de la crème, je supprime l'huile de mon plat.
La gamme Léger de la Migros propose une mozzarella très peu grasse à 6 g de lipides contre 14 g pour une Galbani, ce qui me permet de faire des salades et des pizzas maison aux calories raisonnables. J'achète également la feta et le fromage à "croque-monsieur" pour réaliser des burgers maison.
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